PRIMITIVO DI MANDURIA IGT 2020

Beschrijving

Wat een (h)eerlijke echte Primitivo!

Met zijn diep robijnrode kleur en intense, complexe aroma’ s is dit wat je wilt van een Primitivo.

De druiven worden met de hand geoogst eind September. Na het persen en ontstelen van de druiven volgt maceratie in een tank voor 5-7 dagen. Afwisselend volgt overpompen, pigeage (onderdompeling) en delestage. Wijn onder uit tank wordt overgepompt in tank 2, de “hoed” zakt mee, de wijn vanuit tank 2 wordt weer bovenop “hoed” gesproeid, waardoor beluchting +++. Dit kan meerdere malen per dag plaatsvinden. Fermentatie gebeurt onder gecontroleerde temperatuur. Daarna volgt rijping op hout voor 12 maanden

De aroma’ s zijn intens en complex. Klein rood fruit domineert in combinatie met amarene en pruim, peper en zoethout. Delicate nuances van tabak en koffie met kruidige tonen van vanille en cacao. Deze Primitivo heeft een rijk en krachtig karakter, intense aroma’ s, edele tannines en een evenwichtige zuurgraad, met behoud van  frisheid met een aangename, aanhoudende afdronk die herinnert aan de tonen van cacao, vanille en cacao.

De wijnproducent noemt deze wijn ook wel een “Meditatiewijn”.