PINOT NERO BACHGART DOC
Druiven
Pinot Nero 100%
Geleiding
Guyot
Temperatuur
Serveren op 16-18 graden Celsius
Herkomst
Alto Adige – Sud Tirol. De druiven groeien op de
zonovergoten, steile terrasvormige wijngaarden op sterke
kleigrindgrond op 400 – 600 m boven de zeespiegel en dat
geeft de wijn zijn onmiskenbare, intense aroma.
Beschrijving
Vinificatie: Zorgvuldig oogsten na een jaar hard werken in de
wijngaard is de voorwaarde om te beginnen met de eerste
stappen van het persen. Na zorgvuldige ontsteling van de
druiven en enige tijd van koude maceratie (schilweking) kan
de fermentatie beginnen. De fermentatie in het
fermentatievat duurt ongeveer 2 weken, waarbij de ‘Hoed’
(bovendrijvende laag van schillen /gist) regelmatig met een
stok naar beneden ondergedompeld wordt (Pigéage).
Hierdoor verkrijg je zoveel mogelijk kleur en smaak uit de
druivenschillen van de jonge wijn. De volgende maanden rijpt
de jonge wijn in houten vaten en in Barriques, waardoor je
vermindering van zuren krijgt. Na ongeveer 20 maanden
rijping op hout wordt de wijn gebotteld. Na nog een paar
maanden flesrijping wordt de wijn uiteindelijk op de markt
gebracht.
Beschrijving: Rastypisch aroma met een licht "aards" karakter.
Kleur: Licht robijnrode kleur met granaat glans.
Aroma: Aroma van rode bessen en kersen, evenals kruidige tonen.
Smaak: Zachte, ronde smaak, evenwichtig, medium-body, een frisse afdronk met fijne kruidige
tannine, aanwezige mineraliteit.
Bij een goede rijping zorgt deze wijn voor optimaal drinkplezier gedurende 3 tot 5 jaar.
Aanbevolen bij: lichte voorgerechten, wit vlees, lamsvlees, gevogelte, eend, wild, kaas.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.