NEGROAMARO DI MANDURIA IGT 2021
Druiven
100% Negroamaro
Te combineren met
Gegrild (rood) vlees, stoofschotels, wild, pasta’ s met rijke sauzen en rijpe kazen. Maar zeker ook een heerlijke wijn om gewoon van te genieten
Temperatuur
Serveren op 18 graden Celsius
Percentage
15,5%
Beschrijving
Een Negroamaro van grote klasse, absoluut een van de favorieten van mijn klanten.
Deze prachtige Negroamaro is robijnrood, diep en intens van kleur.
De druiven worden met de hand geoogst eind September. Na het persen en ontstelen van de druiven volgt maceratie in een tank voor 5-7 dagen. Afwisselend volgt overpompen, pigeage (onderdompeling) en delestage. Wijn onder uit tank wordt overgepompt in tank 2, de “hoed” zakt mee, de wijn vanuit tank 2 wordt weer bovenop “hoed” gesproeid, waardoor beluchting +++. Dit kan meerdere malen per dag plaatsvinden. Fermentatie gebeurt onder gecontroleerde temperatuur. Daarna volgt rijping op hout voor 12 maanden.
De aroma’ s zijn intens en gelaagd. Rood fruit domineert met hints van vanille en cacaopoeder, op het einde ook tabaksblad en geroosterde espresso bonen. Een rijk, warm en vol smaakprofiel. Alle componenten zijn mooi in harmonie en de wijn heeft een correcte zuurgraad. Het alcoholpercentage is subtiel en nooit overweldigend. Intense aroma’ s van rijpe bessen, pruimen en een robuust karakter met mooi geïntegreerde tannines en een aanhoudende, droge afdronk.
Deze wijn brengt de unieke kenmerken van de Negroamaro druif en het terroir van Salento tot uitdrukking.
Deze Negroamaro heeft een zeer goed rijpingspotentieel.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.