PRIMOCAPO PRIMITIVO IGT 2018

Beschrijving

Deze pracht van een Primitivo is met recht de “Primocapo” van Capoforte. Hij wordt geleverd in houten kisten, elke fles is afzonderlijk in mooi papier verpakt.

Deze Primocapo heeft een diep, donker robijnrode kleur met paarse reflecties.

De druiven worden met de hand geoogst eind September. Na het persen en ontstelen van de druiven volgt maceratie in een tank voor 5-7 dagen. Afwisselend volgt overpompen, pigeage (onderdompeling) en delestage. Wijn onder uit tank wordt overgepompt in tank 2, de “hoed” zakt mee, de wijn vanuit tank 2 wordt weer bovenop “hoed” gesproeid, waardoor beluchting +++. Dit kan meerdere malen per dag plaatsvinden. Fermentatie gebeurt onder gecontroleerde temperatuur. Daarna volgt rijping op hout voor tenminste 18 maanden met daarna nog minstens 3 maanden op fles.

Zijn aroma’ s zijn intens, zoet en gelaagd met fruitige boventonen van kersen, zure kersen, bosbessen en pruimenjam, gevolgd door kruidige hints van vanille, kaneel (subtiel), toast en uiteindelijk ook tabak. De wijn is warm, rijk, krachtig en mooi in balans. Indrukwekkende tannines en een droge, aanhoudende afdronk waarin de noten van pruimenjam, rode bessen en kruidige noten van vooral tabak na- echoën.

 Deze wijn heeft een uitstekend rijpingspotentieel.