CANTAMILANO

Beschrijving

Een wijn met een elegant en fruitig karakter.

Afkomstig uit de wijngaard ‘Las Canteras’ in Cantamilano, op de grens tussen de
gemeentes Murillo de Rio Leza en Ribafrecha. De wijngaarden zijn ouder dan 30 jaar
en zijn aangeplant op een koel plateau met een ondiepe kleibodem met kleine
percentages zand en slib. Door deze ondiepe kleigronden ontwikkelen zich kortere
wortels in de wijnstokken wat zorgt voor kleinere opbrengsten en meer concentratie.
Dit alles leidt ertoe dat deze Garnacha druiven de karakteristieken van deze regio tot
expressie brengen in frisse, subtiele en elegante wijnen.

De druiven worden met de hand geplukt en geselecteerd. Vervolgens worden ze in
kratten van 350 kg naar de Cantina gebracht. Fermentatie; 7-12 dagen in hele grote
RVS tanks onder relatief lage temperatuur om de karaktereigenschappen van de
druif te bewaren, waarbij de wijn regelmatig ‘doorgeroerd’ wordt. Dan volgt de
malolactische fermentatie zodat de wijn ronder en zachter wordt. Na deze
fermentatie gaat de wijn voor 8 maanden in Franse Barriques (2 e gebruik).

De wijn heeft een heldere, schone, donkere kleur en in de neus: intens, mooi
bouquet van fris fruit van aardbei, sinaasappelschil, witte bloemen, allemaal in een
fijne balans. Subtiel en elegant, een verfijnde drinkervaring.