DELICIA de BACO Reserva 2021

Beschrijving

Een hele bijzondere witte wijn, een Reserva witte wijn is op zich al relatief zeldzaam in
de Rioja, de Viura en Malvasia zijn streektypische druiven, maar de Chardonnay is dat
zeker niet! Daarnaast langdurige rijping op nieuw Frans eiken; dat zie je ook zelden in wit
uit de Rioja. Zeer vernieuwend dus; een mooi samenspel tussen terroir, druivenrassen
en houtgebruik

De druiven komen van 2 verschillende wijngaarden, van La Pau met zijn kalkrijke grond
en van Mesas Altas met zijn steenrijke grond. Ze worden met de hand geplukt,
geselecteerd en daarna in kistjes van 15 kilo naar de Cantina gebracht. Daar volgt een
tweede selectie en worden de druiven ontsteeld. De fermentatie vindt plaats in nieuwe
Franse eikenhouten vaten, gevolgd door rijping in dezelfde houten vaten voor ongeveer
12 maanden met dagelijks onderdompeling van ‘de Hoed’. Daarna volgt nog minimaal
12 maanden verdere verfijning op de fles

De wijn heeft een mooie lichte limoen-/ citroentint met groene reflecties en heeft in het
begin aroma’ s van subtiele geroosterde (toast-)noten afkomstig van het hout. Daarna
volgen de aroma’ s richting frisse meloenachtige en steenfruit-tonen; peer, abrikoos,
ananas en lichte citrus-noten. Daarnaast ook hints van vanille, amandel, hazelnoot door
de houtrijping en iets romigs door de Chardonny en Malvasia component. Goede
zuurgraad, hout is goed geïntegreerd. De afdronk is lekker lang, evoluerend met behoud
van frisheid