EL YERGO

Beschrijving

Afkomstig van 1 enkele wijngaard in het gebied El Yergo Alto, gelegen op een
plateau op 540 meter hoogte en welke is aangeplant in 2013. De bodem bestaat uit
klei en kalksteen, ondiep met een kalksteenlaag op 70 cm diepte, ontstaan door
natuurlijke uitspoeling van de bovenste laag. Hierdoor hebben de wijnstokken korte
wortels, produceren minder trossen die wel goed kunnen rijpen, maar een lage
opbrengst geven.

De wijnmaker streeft naar uitmuntendheid in de Tempranillo Blanco druif, die in 1988
in Murillo de Río Leza werd ontdekt. Het is een unieke, prestigieuze variëteit met
enorm potentieel voor kwaliteitswijnen. Deze druif kan zowel frisse, makkelijk
drinkbare wijnen opleveren als wijnen met groot rijpingspotentieel.

De vergisting vindt plaats in een RVS tank van 10.000 liter én in nieuwe Franse
eikenhouten Bourgognevaten, in contact met hun eigen lie (gistbezinksel), waar ze 6
maanden blijven rijpen vóór de botteling.

Kleur: bleekgouden kleur met een groene glans.

In de neus: citrus, gember, groene appel en tropisch fruit, wat bloemigheid en
subtiele tonen van vanille en biscuit.

In de mond: rijk en vol en gelaagd met fruit in het midden palet. Krachtig, maar
elegant en perfect in balans.