ROSSO SUPERIORE 2016
Druiven
Groppello Gentile 65%, Sangiovese, Barbera en Marzemino 35%
Te combineren met
Vlees, vooral gebraden, smakelijke voorgerechten van wild, gerijpte kazen en salumi
Temperatuur
Serveren tussen 16 – 18 graden Celsius
Percentage
13,5%
Beschrijving
Deze wijn is in beperkte oplage door Sergio en Raffaela gemaakt. Er zijn iets meer dan 2.000 flessen van gemaakt en wat zijn ze er trots op!
De druiven uit de late oogst van 2016 (!) zijn eerst in INOX RVS vaten gegaan onder gecontroleerde temperatuur. Daarna werd de wijn samengevoegd met 35% in kistjes in de wind gedroogde druiven, Appassito genaamd, zoals bij de methode Amarone. Door dat indrogingsproces verliest de druif 30% van zijn vocht en stijgt de concentratie aan suiker en aroma’ s. Vervolgens is de wijn ter verdere rijping gedurende 6 (!!!!) jaar in Barriques gegaan met verschillende brandingen. Door continue 6 jaar lang te testen en te proeven volgde assemblage in RVS en heeft de wijn daarna nog 6 maanden lang rijping op de fles gehad.
Deze wijn heeft een perfecte balans tussen intense tonen van rode jam met vooral smaken van pruimen en amarene en de noten van vanille, tabak en chocolade. Een harmonieuze wijn met een rijke persoonlijkheid, fluwelig en omhullend maar toch met een verrassende frisheid en smaak.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.