MARVELLOUS NUMBER ONE 2022
Druiven
100% Tempranillo
Te combineren met
Gegrild of geroosterd rood vlees: entrecote, ribeye,
tournedos, lamskoteletjes, wild zoals hert, wild zwijn,
patrijs. Hartige sauzen bv op basis van rode wijn of
paddenstoelen, gerookte gerechten bv met bacon of
gevogelte met gerookt spek. Hij gaat ook fantastisch
met rijpe, diverse kazen en kazen met een intens
karakter
Temperatuur
Serveren op 14-16 graden Celsius
Percentage
14,5%
Beschrijving
De druiven komen van een wijngaard genaamd: Finca La Plata met klei-achtige kalkrijke
grond op 700 meter boven zeeniveau. Ze worden met de hand geplukt, geselecteerd en
daarna in kistjes van 15 kilo naar speciale selectie tafels in de Cantina gebracht. Daar
volgt een tweede selectie en worden de druiven zeer zorgvuldig ontsteeld. De
fermentatie vindt plaats in nieuwe Franse eikenhouten vaten van 2000 liter onder
gecontroleerde temperatuur gedurende 1 maand met dagelijks onderdompeling van ‘de
Hoed’. Daarna vindt malolactische gisting plaats in ovale Franse houten Foudres,
gevolgd door rijping speciaal geselecteerde houten vaten voor 16 maanden waarbij de
wijn elke 3 maanden wordt ‘overgestoken’ naar een ander vat. Het hele rijpingsproces
vindt plaats in een speciale ruimte met ‘Top-of-the-range-oaks’. Daarna volgt nog
minimaal 12 maanden verdere verfijning op de fles.
Deze wijn is een wijn met een intense kleur en aroma’ s van wild, rijp fruit zoals bramen
en bessen. Het eikenhout geeft lichte aroma’ s van koffie, lichte toast / roostertonen. Hij
is fruitig en verfijnd met smaaktoetsen van cassis, bramen, donkere chocolade en
subtiele tonen van rode appel en pruim. De wijn heeft een goede stevigheid, maar
verfijnde tannines. De aanwezige zuren zorgen voor een goede balans. De afdronk is
lang en plezierig. Deze wijn heeft een aanzienlijk rijpingspotentieel.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.