{"id":2232,"date":"2024-06-28T14:50:02","date_gmt":"2024-06-28T14:50:02","guid":{"rendered":"https:\/\/noviovino.nl\/?page_id=2232"},"modified":"2024-06-28T17:02:33","modified_gmt":"2024-06-28T17:02:33","slug":"il-poeta-aceto-balsamico","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/noviovino.nl\/?page_id=2232","title":{"rendered":"Il Poeta – Aceto Balsamico"},"content":{"rendered":"\n

Azienda Agricola L’ Antica Acetaia heb ik per toeval ontdekt in Modena en wat een Parel! <\/p>\n\n\n\n

En sinds kort zijn deze prachtige Balsamico’ s te koop bij NovioVino.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

AZIENDA AGRICOLA IL POETA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

De gepassioneerde eigenaar heet Paolo Serafini<\/strong>, Hij is de 3e<\/sup> in de generatie van het familiebedrijf, opgericht in 1942.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"
Paolo proeft en keurt…..<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Zoals de voorvaderen……<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Wat is er bijzonder aan hun bedrijf?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Traditie \u2013 de kunst van het wachten \u2013 tijd \u2013 de kunst van het blenden – uniek klimaat<\/p>\n\n\n\n

Er wordt alleen gewerkt met Lambrusco: een oude, antieke inheemse wijnstok<\/p>\n\n\n\n

Op de zolder van het huis uit het jaar 1600 (!) bevinden zich meer dan 600 vaatjes waarvan in sommige vaatjes de aceto meer dan 25 jaar rijping ondergaat<\/p>\n\n\n\n

Er worden absoluut geen additieven gebruikt<\/p>\n\n\n\n

Er is geen ruimte voor toeval \u2013 traditioneel \u2013 wettelijke restricties (bv het niet verplaatsen bij afnemende maan)<\/p>\n\n\n\n

ABTM <\/strong>= Aceto Balsamico Tradizionale Modena<\/p>\n\n\n\n

Wat is nou precies Balsamico?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Gistingsazijn, geproduceerd uit druiven \u2013 de suiker v.d. most wordt omgezet in alcohol \u2013 de azijnbacteri\u00ebn zetten de alcohol om in azijnzuur<\/p>\n\n\n\n

Er wordt alleen most van druiven uit regio Modena gebruikt, dit wordt gekookt in open ketels in de open lucht op direct vuur<\/p>\n\n\n\n

Methode: <\/strong>Fermentatie \u2013 verfijning – (zeer) lange veroudering – decanteren in de seizoenen in verschillende vaten van verschillende soorten en maten. Vaten van Kastanjehout, eiken, acacia, kersen, moerbei, essen en jeneverbes worden gebruikt \u2013 nauwgezette controle op de voorraden<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Condimento Lacrima Bianco:<\/strong> Azijn van witte druiven met witte most, geconcentreerd, zacht en zorgvuldig gefilterd met speciale apparatuur<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Condimento Lacrima Ros\u00e8: <\/strong>Azijn van witte druiven met witte most en geblend met Balsamico Modena IGP, rijping in houten vaten, koperen tint, intense, aanhoudende smaak van bloemen en fruit. Bitterzoet, zacht , zoet\/zuur met een mooie structuur <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Poesia Invecchiato: <\/strong>Rijping van minimaal 3 jaar<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Poesia Riserva ORO:<\/strong> Langer dan 3 jaar rijping. door een verlengde rijping in Barrique krijgt de Balsamico een speciale stroperigheid en zoetheid zonder zijn ware karakter te verliezen. Kan prima \u2018huwen\u2019 met zowel gekookte als met rauwe gerechten, zowel met vlees of vis als met groenten<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Armonia:<\/strong> Blend van IGP Riserva ORO en DOP Extra Invecchiato, daarna voor verder rijping opnieuw geplaatst in kleine houten vaten voor minimaal 6 maanden<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Azienda Agricola L’ Antica Acetaia heb ik per toeval ontdekt in Modena en wat een Parel! En sinds kort zijn deze prachtige Balsamico’ s te koop bij NovioVino. AZIENDA AGRICOLA IL POETA De gepassioneerde eigenaar heet Paolo Serafini, Hij is de 3e in de generatie van het familiebedrijf, opgericht in 1942. Wat is er bijzonder […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"ocean_post_layout":"","ocean_both_sidebars_style":"","ocean_both_sidebars_content_width":0,"ocean_both_sidebars_sidebars_width":0,"ocean_sidebar":"","ocean_second_sidebar":"","ocean_disable_margins":"enable","ocean_add_body_class":"","ocean_shortcode_before_top_bar":"","ocean_shortcode_after_top_bar":"","ocean_shortcode_before_header":"","ocean_shortcode_after_header":"","ocean_has_shortcode":"","ocean_shortcode_after_title":"","ocean_shortcode_before_footer_widgets":"","ocean_shortcode_after_footer_widgets":"","ocean_shortcode_before_footer_bottom":"","ocean_shortcode_after_footer_bottom":"","ocean_display_top_bar":"default","ocean_display_header":"default","ocean_header_style":"","ocean_center_header_left_menu":"","ocean_custom_header_template":"","ocean_custom_logo":0,"ocean_custom_retina_logo":0,"ocean_custom_logo_max_width":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_width":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_width":0,"ocean_custom_logo_max_height":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_height":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_height":0,"ocean_header_custom_menu":"","ocean_menu_typo_font_family":"","ocean_menu_typo_font_subset":"","ocean_menu_typo_font_size":0,"ocean_menu_typo_font_size_tablet":0,"ocean_menu_typo_font_size_mobile":0,"ocean_menu_typo_font_size_unit":"px","ocean_menu_typo_font_weight":"","ocean_menu_typo_font_weight_tablet":"","ocean_menu_typo_font_weight_mobile":"","ocean_menu_typo_transform":"","ocean_menu_typo_transform_tablet":"","ocean_menu_typo_transform_mobile":"","ocean_menu_typo_line_height":0,"ocean_menu_typo_line_height_tablet":0,"ocean_menu_typo_line_height_mobile":0,"ocean_menu_typo_line_height_unit":"","ocean_menu_typo_spacing":0,"ocean_menu_typo_spacing_tablet":0,"ocean_menu_typo_spacing_mobile":0,"ocean_menu_typo_spacing_unit":"","ocean_menu_link_color":"","ocean_menu_link_color_hover":"","ocean_menu_link_color_active":"","ocean_menu_link_background":"","ocean_menu_link_hover_background":"","ocean_menu_link_active_background":"","ocean_menu_social_links_bg":"","ocean_menu_social_hover_links_bg":"","ocean_menu_social_links_color":"","ocean_menu_social_hover_links_color":"","ocean_disable_title":"default","ocean_disable_heading":"default","ocean_post_title":"","ocean_post_subheading":"","ocean_post_title_style":"","ocean_post_title_background_color":"","ocean_post_title_background":0,"ocean_post_title_bg_image_position":"","ocean_post_title_bg_image_attachment":"","ocean_post_title_bg_image_repeat":"","ocean_post_title_bg_image_size":"","ocean_post_title_height":0,"ocean_post_title_bg_overlay":0.5,"ocean_post_title_bg_overlay_color":"","ocean_disable_breadcrumbs":"default","ocean_breadcrumbs_color":"","ocean_breadcrumbs_separator_color":"","ocean_breadcrumbs_links_color":"","ocean_breadcrumbs_links_hover_color":"","ocean_display_footer_widgets":"default","ocean_display_footer_bottom":"default","ocean_custom_footer_template":"","footnotes":""},"class_list":["post-2232","page","type-page","status-publish","hentry","entry","owp-thumbs-layout-horizontal","owp-btn-normal","owp-tabs-layout-horizontal","has-no-thumbnails","has-product-nav"],"rttpg_featured_image_url":null,"rttpg_author":{"display_name":"admin","author_link":"https:\/\/noviovino.nl\/?author=1"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":null,"rttpg_excerpt":"Azienda Agricola L’ Antica Acetaia heb ik per toeval ontdekt in Modena en wat een Parel! En sinds kort zijn deze prachtige Balsamico’ s te koop bij NovioVino. AZIENDA AGRICOLA IL POETA De gepassioneerde eigenaar heet Paolo Serafini, Hij is de 3e in de generatie van het familiebedrijf, opgericht in 1942. Wat is er bijzonder…","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/noviovino.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/2232","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/noviovino.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/noviovino.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noviovino.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noviovino.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2232"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/noviovino.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/2232\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2290,"href":"https:\/\/noviovino.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/2232\/revisions\/2290"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/noviovino.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2232"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}